頁:
[1]
食在新加坡 海南雞飯 非海南島的星國美味
記者王以瑾卅新加坡報導．攝影海南雞飯也是新加坡的國民小吃，雖名為海南雞飯，但並不是從海南島來的，也是新加坡人發明的。海南雞飯從便宜的3.30元星幣一碗(約65元台幣)，到17元星幣(340元台幣)一份都有，有名的店也很多；新加坡人推薦的名店，有些是雞肉好吃，有些是飯好吃，各有擁護者。
海南雞是以冷熱水交互使用的料理，在雞的肚子裡先塞入大蒜、生薑、以及馬來人喜愛的香料「馬蘭」等，並在雞皮上抹鹽，放入水中烹煮，水滾開後，再放入冷水中浸泡2分鐘，重新放入熱水裡滾，這樣的步驟大約重覆3至5次，雞肉就可以準備上桌了。
雞肉燉煮出來的油脂及湯汁也不浪費，拿來煮飯；上桌時看似平凡無奇的白飯，入口才知道混合了雞汁香及適度的調味。
海南雞飯也是新加坡料理大融合的代表之一，雖帶著海南之名，但也是海南島吃不到的料理，據說是移居新加坡的海南島人，瑞記餐廳老板莫履瑞想出的料理，他在20年代創業時還是個流動式的小攤販，雙手提著兩只竹籠，一個裝雞，一個裝飯，因口味獨特又好吃，十分受到歡迎，後來模仿的人愈來愈多，於是發展出今天的局面。
在新加坡上至高級飯店，下至小販中心，都可以吃到海南雞飯，最知名的有3家店，即文華酒店、五星及文東記，文華酒店是其中最高檔者。新加坡雖然土地面積不大，但知名的餐廳常有多家分店，文東記和五星也不例外，只要打探最近的店面前往即可。
http://www.nownews.com/newspic/954/i954248.jpg
文東記除了海南雞飯知名外，燒雞也很可口，有些人喜愛脆皮燒雞的程度甚於海南雞。
右為海南雞，左為燒雞。(圖卅王以瑾攝影)...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 恩~ 看起來會很好吃呢~
不知道會不會和香港得很不一樣~?
頁:
[1]