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標題: 牛扒應該用燒還是煎？ [打印本頁]

作者: peter10311 時間: 2020-2-15 02:16 AM 標題: 牛扒應該用燒還是煎？

事源是因為朋友搞燒烤，當中有人提出想烤戰斧牛扒想問各位大大牛扒是不是用煎的會比烤的更好吃

作者: isoland 時間: 2020-2-15 02:51 AM

本帖最後由 isoland 於 2020-2-15 02:53 AM 編輯

戰斧牛扒要煎完再烤才會熟或慢煮完再煎
否則裡面是很生的
煎時當然要落 Rosemary 才會更香

作者: peter10311 時間: 2020-2-15 05:32 AM

isoland 發表於 2020-2-15 02:51 AM
戰斧牛扒要煎完再烤才會熟或慢煮完再煎
否則裡面是很生的
煎時當然要落 Rosemary 才會更香

感覺大大的回覆，用rosemary粉效果會不會差很多，網上教學一般都是一株一株的，不知道在那裏可以買到

作者: isoland 時間: 2020-2-16 12:09 AM

peter10311 發表於 2020-2-15 05:32 AM
感覺大大的回覆，用rosemary粉效果會不會差很多，網上教學一般都是一株一株的，不知道在那裏可以買到{:36 ...

Rosemary粉我未用過不知道我自己是用Dry Rosemary 的
但有一點如果用新鮮的不可煮太久
要後落否則煎久了會苦

作者: MARCOOL 時間: 2020-3-20 11:35 AM

只可以說是各有特色,不過本人喜愛用煎方式，將肉汁鎖在內裡，完成後吃會很多汁的

作者: b4602024 時間: 2020-4-4 03:56 AM

個人喜歡用煎的方式，比較能控制火侯，用烤的容易焦

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 12:33 PM

建議煎完表面再烤一下，這樣會比較好吃，表面煎到金黃即可

作者: san30xx 時間: 2020-4-5 03:48 PM

要看你想吃的味道是多汁還是半熟
料理的方式很多
也要看牛肉的新鮮程度而定

作者: caco5123 時間: 2020-4-5 03:51 PM

煎的!!!烤的好容易焦不好控制

作者: linkawai98756 時間: 2020-4-6 12:40 AM

個人採先預熱烤箱.......先煎鎖住肉汁.....後再進高溫烤箱烤到要的熟度，取出後稍微架空靜置讓肉汁均勻分布......放在加熱的瓷盤上就可出菜啦

作者: x91789 時間: 2020-5-20 02:29 PM

去弄一支慢煮神棍煮個5個小時
熟成後牛排兩邊再各燒30秒堪比五星料理

作者: gtolkk0711 時間: 2020-5-28 12:16 AM

當然要用煎的阿

因為烤技術比重比較大

所以用煎的比較容易成功

用煎的

要先把水分吸乾

用餐巾紙

費工一點先拿去微波爐加熱一下

差不多3~4分熟

多餘的水分也跑出來了

在熱鍋下去煎一下

煎到表面焦焦的

把水分鎖在裡面

外酥內嫩的料理就出鍋了

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