伊莉討論區
標題:
烘培食譜上的糖粉可以用細砂替代嗎?
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作者:
ilovedora2020
時間:
2020-3-30 10:14 AM
標題:
烘培食譜上的糖粉可以用細砂替代嗎?
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作者:
volk1979
時間:
2020-3-31 10:52 AM
看用途,裝飾跟防潮用的糖粉不能用砂糖取代
增加甜味的用糖要取代之前也先考量兩者甜度不同
作者:
philos59
時間:
2020-4-3 03:26 PM
大部分可以,只有在馬卡龍這類比較細膩一點的甜點上頭不要改
作者:
z258tw
時間:
2020-4-4 12:20 AM
糖粉跟細砂最大的區別就是粗細的差別,還有甜份也是有差異的,細砂會比較甜,不過考慮到烘焙的成品大小,如果是小又快的餅乾,用細砂烤容易會有烤不化成結晶狀的問題,糖粉因為比較細外表上就看不太出來(但後續保存比較容易變軟就是了......)
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