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[求助]烘培食譜上的糖粉可以用細砂替代嗎?[複製鏈接]

ilovedora2020 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2020-3-30 10:14 AM|只看該作者|倒序瀏覽
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
烘培書上有的寫糖粉有時寫細砂
如果沒有糖粉可以用細砂替代嗎?
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頭香
發表於 2020-3-31 10:52 AM|只看該作者
看用途,裝飾跟防潮用的糖粉不能用砂糖取代

增加甜味的用糖要取代之前也先考量兩者甜度不同
...............願以諸法功德回向給 子諒 跟 愛犬 布丁。...
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發表於 2020-4-3 03:26 PM|只看該作者
大部分可以,只有在馬卡龍這類比較細膩一點的甜點上頭不要改

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發表於 2020-4-4 12:20 AM|只看該作者
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糖粉跟細砂最大的區別就是粗細的差別,還有甜份也是有差異的,細砂會比較甜,不過考慮到烘焙的成品大小,如果是小又快的餅乾,用細砂烤容易會有烤不化成結晶狀的問題,糖粉因為比較細外表上就看不太出來(但後續保存比較容易變軟就是了......)
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