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[轉載][美味菜譜] 紅豆抹茶冰淇淋[複製鏈接]

mm19861213 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2006-10-31 10:19 PM|只看該作者|倒序瀏覽
紅豆抹茶冰淇淋

非常好吃!

材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度)

做法:

1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.

2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒

3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.

4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.

5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.

6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化.
...
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zxcv666 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2006-11-12 11:33 AM|只看該作者
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做法很詳細不錯希望以後多出點甜點類的食譜
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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carnie0119 該用戶已被刪除
3
發表於 2006-11-12 11:58 PM|只看該作者
阿咧 看起來好好吃唷 下次我也要自己做做看 ^^
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cfl666666 該用戶已被刪除
4
發表於 2006-11-13 02:18 PM|只看該作者
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好像很不錯!!哪天有空再做做看~~~~~~~~~~
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wancian 該用戶已被刪除
5
發表於 2007-1-20 12:00 PM|只看該作者
吼我超愛吃甜點~你的很詳細耶~有後多上一點!醬~我就有口服可以吃惹




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發表於 2009-4-12 09:21 PM|只看該作者
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發表於 2023-4-12 04:52 AM|只看該作者
流口水中,先來筆記,謝謝你的分享
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